餐饮经理在餐饮运营中起着关键作用，主要职责如下：

运营管理

• 负责餐厅的日常运营，包括制定服务标准和流程，确保员工按照标准提供优质服务，监督顾客接待、点菜、上菜等环节，处理特殊情况和顾客投诉，提升顾客满意度。

• 监控食品制作过程，保证菜品质量和出餐速度，与厨师团队沟通协调，根据顾客反馈调整菜品。

• 进行成本控制，制定食材采购计划，审核采购清单，防止浪费，控制人力成本，合理安排员工工作和排班。

人员管理

• 招聘、培训和考核餐厅员工，制定培训计划，提高员工业务能力和服务水平，根据员工表现进行绩效评估和奖惩。

• 激励和领导团队，营造积极的工作氛围，解决员工间的矛盾和问题，提升团队凝聚力和工作效率。

营销与客户关系管理

• 制定并执行餐厅的营销计划，利用线上线下渠道进行推广，如社交媒体宣传、举办促销活动等，提高餐厅知名度和客流量。

• 建立和维护良好的客户关系，定期收集顾客意见和建议，分析顾客消费数据，了解市场需求，为餐厅经营决策提供依据。

财务管理

• 制定餐厅的预算和财务计划，监控财务指标，分析经营数据，如销售额、成本、利润等，找出问题和改进方向，向上级汇报财务状况。

• 负责餐厅的资产管理，包括设备、餐具等，定期盘点，做好维护和更新工作，确保资产安全和正常使用。

其他职责

• 与其他部门协作，如与采购部、后勤部等密切配合，保证餐厅运营顺畅，与物业、消防等相关部门沟通，处理场地、安全等事宜。

• 关注行业动态和竞争对手情况，学习先进经验，提出创新和改进措施，促进餐厅持续发展。

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